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      新聞資訊

      海苔的營養和選擇
      發布時間:2019-08-15 16:34:10 點擊次數:439

      作為一種零食,海苔與其他的食品是那樣不同。烏黑的顏色,鮮美的味道,脆爽的口感…這讓它很快成為孩子和女性的喜愛??墒?,對于它的營養價值,許多消費者還是不太清楚。寶貝多吃海苔好不好呢?媽咪們可能也有不少疑問。


      海苔——來自大海的美味禮品


      其實,海苔的原料是生長在海洋里的一種藻類,也就是中國人平日所說的紫菜。在海水中,紫菜是一種青綠色乃至褐綠色的纖細藻類,干燥以后變成紫色。和其他藻類相比,紫菜具有一種特別的優勢,那就是它富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質,具有特別的鮮美味道,使之成為餐桌上的增鮮湯料。紫菜烤熟之后質地脆嫩,入口即化,特別是經過調味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身一變,成了特別美味的“海苔”。


      在我們的東鄰日本和韓國,海苔是家庭中常備的食品。不論是紫菜飯團,還是紫菜絲泡飯,紫菜一直都是餐桌上的亮點之一。日本的海苔消費量十分驚人,10年以前,海苔在日本的消費量已達到每年18.5萬噸,相當于每人每日食用4.1克。相比之下,中國人吃紫菜的數量就少得多了,很多人一年到頭也吃不到一片。


      海苔里面的營養物質


      和海帶、裙帶菜(海白菜)等海洋藻類一樣,紫菜當中富含維生素、礦物質,是低脂肪、低熱量的食品。從紫菜生產而來的海苔同樣具有很高的營養價值,堪稱時尚家庭的健康小食。


      海苔中維生素的種類較多,濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。


      海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富。這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發育,對老年人延緩衰老也有幫助。


      海苔中的蛋白質含量達27%,脂肪含量只有1.1%,膳食纖維含量高達22%。這些蛋白質當中,氨基酸組成均衡,人體必需的8種氨基酸含量占40%,生物效價很高。在少量的脂肪當中,不飽和脂肪酸比例非常高,而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特別高,對降低血脂、膽固醇、擴張血管及改善循環等方面都有有益的作用。其中所含的?;撬釋档脱陀兄窠洶l育。


      然而,考慮到海苔非常輕薄,每天只能吃幾克到十幾克的重量,所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義并不很大。相比之下,它提供微量元素的意義受人們重視。


      作為一種零食,海苔熱量很低,纖維卻很高,幾乎沒有令人發胖的風險,是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。


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